Taartbodem

Kapsel (voor 1 taart ø 28 cm):

6 eieren

225 gram suiker

225 gram zelfrijzend bakmeel

1 volle theelepel citroenrasp

1 zakje vanillesuiker

Kapsel (voor 1 taart ø 26 cm):

5 eieren

190 gram suiker

190 gram zelfrijzend bakmeel

1 volle theelepel citroenrasp

1 zakje vanillesuiker

Bereiding kapsel:

• Oven voorverwarmen op 170°C met ventilatie en onderplaat.
• Eieren, suiker, citroenrasp en vanillesuiker met een garde goed roeren in kunststof bekken en in magnetron opwarmen tot 37°C.
• Hierna de suiker-ei massa goed luchtig kloppen, totdat er 1 minuut geen luchtopname plaatsvindt.
• De bloem zeven en voorzichtig door de suiker-ei massa spatelen.
• Bakken in 28 minuten voor ø 28 cm. en 25 minuten voor ø 26 cm.
• Taartbodem is gaar als in het midden, na indrukken met vinger, de taart ‘terugveert’.

Tip: na invriezen beter te verwerken en malser.

Bron: bakkersvakboek