Indische Quiche

 Ingrediënten voor 12 punten:

500 gram rundergehakt
100 gram taugé
100 ml crème fraîche
6 plakjes hartig taartdeeg
3 tenen knoflook
4 eieren
1 komkommer
1 prei
1 ui
1 runderbouillonblokje
5 eetlepel ketjap manis
2 theelepel sambal oelek
1 theelepel ketoembar

Voorbereiding:

Verwarm de hete lucht oven voor op 190°C

Bereiding:

• Snijd de ui en knoflook fijn en fruit in een scheutje olie even aan 
• Voeg rundergehakt toe en bak dit al omscheppend mee tot het gehakt bruin is
• Voeg nu ketjap manis toe, een verkruimeld runderbouillonblokje, ketoembar, sambal oelek en een snuf zout en meng alles goed door elkaar
• Laat op laag vuur sudderen
• Laat de plakjes hartig taartdeeg ondertussen ontdooien
• Maak de taugé schoon en snijd de prei in halve ringen 
• Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snijd in halve plakjes
• Voeg de taugé en prei toe aan het gehaktmengsel en bak al omscheppend enkele minuutjes mee
• Kluts in een kom de eieren met de crème fraîche los en roer de ketjap manis en wat zout door het mengsel
• Doe bakpapier in een quichevorm en bekleed de bodem en rand met de plakjes hartig taartdeeg, vul met de helft van het gehaktmengsel, voeg nu een laag komkommerplakjes toe en vervolgens de andere helft van het gehakt.
• Giet het eimengsel over het gehakt. 
• Plaats nu circa 40 minuten in de oven

Tip: Eet de quiche met komkommer en chilisaus of sambal

Bron: https://smaakmenutie.nl/

Flammkuchen

Ingrediënten recept 1 (spek-ui):

Flammkuchendeeg uit de koelkast
200 ml crème fraîche
1 rode ui in kleine stukjes

125 gram spekjesreepjes in blokjes gesneden

Ingrediënten recept 2 (champions-gruyère):

Flammkuchendeeg uit de koelkast
200 ml crème fraîche
1 eetlepel bieslook fijn gesneden
5 champignons in dunne plakjes gesneden
2 tenen knoflook in plakjes gesneden
2 bosui in ringetjes gesneden
75 gram oudere gruyère kaas geraspt

Ingrediënten recept 3 (camembert-mandarijn):

Flammkuchendeeg uit de koelkast
100 ml crème fraîche
100 gram smeerbare camembert
2 mandarijnen in breedte in plakjes gesneden
1 rode ui in kleine stukjes
50 gram camembert in stukjes
125 gram spekjesreepjes in blokjes gesneden

Voorbereiding:

Zet de oven aan op 220 graden
Rol het deeg uit op een bakplaat met bakpapier eronder

Bereiding recept 1:

Smeer de crème fraîche over het deeg uit met een lepel, zorg dat het hele deeg bedekt is.
Strooi zowel de uien als de spekjes over het deeg.

Bereiding recept 2:

Meng de crème fraîche met de bieslook en smeer dit over het hele deeg uit met een lepel.
Strooi de champignons - en knoflook plakjes, bosuiringetjes en gruyère over het deeg.

Bereiding recept 3:

Meng de crème fraîche met de smeerbare camembert en smeer dit over het deeg uit met een lepel.
Strooi de uien, stukjes camembert en spekjes over het deeg.
Na het bakken de mandarijn stukjes erover verdelen.

Voor alle recepten: strooi er nog wat zwarte peper en zout naar smaak overheen

Bak de flammkuchen ongeveer 15-20 minuten gaar
Eet smakelijk
Bron: Gelderlander sectie Koken & Eten
Tip: de spekblokjes even knapperig bakken geeft een extra bite aan de flammkuchen

Foe yong hai

Ingrediënten voor 4 personen:

300 gram rijst

Vulling:

250 gram taugé

250 gram champignons, in plakjes

2 rode paprika

4 lente ui in ringen

2 tenen knoflook, uitgeperst

Omeletten:

8 eieren

1 eetlepel sojasaus

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel uienpoeder

1 theelepel knoflookpoeder

Saus:

1/2 ui, fijngesnipperd

1 eetlepel sesamolie

1 teen knoflook, uitgeperst

200 ml ketchup

1 blik gepelde tomaten met vocht en grof gehakt

75 ml rijstazijn

3-4 el bruine basterdsuiker

Afgestreken theelepel djahé of gemberpoeder of 1 eetlepel gembersiroop

Eetlepel tapiocameel of maïzena

Bereiding:

• Kook de rijst met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.

Omeletten

• Verhit boter of olie in een kleine koekenpan en laat dit warm worden. Kluts de eieren tot een omelet en voeg sojasaus toe, gevolgd door peper, zout, paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder. Kluts door elkaar en bak hier rustig 4 omeletten van.

Vulling

• Verhit in een hapjespan wat boter of olie, fruit de knoflook en bak de lente ui, champignons en paprika kort. Voeg op het laatst de taugé toe, zodat deze knapperig blijft en breng op smaak met peper en zout.

Saus

• Neem een hoog pannetje en verhit hier de sesamolie in op laag tot medium hitte. Fruit de ui totdat deze zacht en glazig is geworden en voeg de knoflook toe. Laat deze even mee bakken. Voeg de tomatenketchup toe en laat deze mee bakken om te ontzuren.
• Voeg de gezeefde tomaten, azijn, gember(siroop) en suiker toe. Breng tot aan de kook en laat even zachtjes borrelen. Proef de saus en pas de smaak eventueel aan door extra azijn of suiker toe te voegen en met de staafmixer de saus glad maken (of zeven).
• Meng de tapioca of maïzena met de eetlepel water en voeg dit aan de saus toe. Laat zachtjes borrelen totdat de saus dikker is geworden. Je kan de saus nu direct gebruiken of laten afkoelen en afgedekt in de koelkast bewaren.

Serveren

• Leg de omeletten op borden en verdeel de vulling over de helft van elke omelet.
• Vouw de omelet over de vulling, maar zo dat de vulling goed zichtbaar is.
• Serveren met rijst en saus.

Tip: Tapiocameel geeft een ‘draderige’ binding zoals bij veel Chinese sauzen.

Bron: deze recepten zijn niet meer te herleiden tot één bron.

Boboti

Ingrediënten voor 4 personen:

300 gram rijst

350 gram rundergehakt

2 flinke theelepels kerrie

1 theelepel Kurkuma

peper

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel uienpoeder

½ ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook (of knoflookpuree)

Grote pot sperziebonen, uitgelekt

100 gram rozijnen

1 granny smith appel, in blokjes

1 gekneusd laurierblaadje

250 milliliter crème fraîche

50 milliliter water

Bereiding:

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking met zout
• Wel de rozijnen in lauwwarm water voor ongeveer 10 minuten. Giet af en dep goed droog.
• Verhit wat boter of olie in een hapjespan en voeg een theelepel kerrie aan de boter toe. Kerrie krijgt immers zijn smaak na verhitting. Voeg vervolgens het gesnipperde uitje en knoflook toe en fruit aan.
• Bak vervolgens het gehakt rul.
• Voeg nu de volgende kruiden toe aan het gehakt: de kurkuma, peper, komijn, uienpoeder en de tweede theelepel kerrie.
• Roer goed door en voeg de sperziebonen toe.
• Schenk vervolgens 50 ml water bij het gehakt en roer de crème fraîche er door. 
• Leg het laurierblaadje in de pan.
• Roer door en laat even 10 minuten pruttelen.
• Voeg op het laatst de blokjes appel en rozijnen toe.
• Let op dat je het laurierblaadje weer uit de pan haalt.
• Rijst en boboti apart serveren.

Bron: https://www.lifesabout.nl

Beef or Chicken Teriyaki

Ingrediënten voor 4 personen:

Marineren vlees

4 sucadelappen of 300 gram kip

40 milliliter sojasaus

40 milliliter (mirin) teriyaki saus

2 tenen geperste knoflook

1 centimeter geraspte verse gember

2 eetlepels honing

Saus

40 milliliter sojasaus

40 milliliter (mirin) teriyaki saus

100 milliliter water

Tapiocameel 

Sesamzaadjes

250 gram groene asperges (optioneel)

250 gram champignons

300 gram rijst

Bereiding:

• Snijd de champignons in plakjes.
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat even droog stomen.
• Snijd de zeen uit de sucadelappen en snijd het vlees in dunne reepjes.
• Maak een marinade van sojasaus, teriyaki saus, knoflook, gember en honing.
• Laat het vlees een half uur marineren en haal het vlees uit de marinade en bewaar de marinade.

• Bak het vlees heel heet en kort in wat olie en haal het uit de pan
• Verpak de biefstukjes in aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten.
• Kook de groene asperges in 6 minuten beetgaar in ruim kokend water.

• Verhit in een steelpannetje de marinade en voeg de champignons toe. Verwarm op laag vuur terwijl je blijft roeren, net zo lang tot de marinade wat indikt. Zet dan het vuur uit.
• Leg het vlees op een bord. Giet er wat marinade over en strooi er als laatste wat sesamzaadjes overheen. 
• Serveer met rijst en de groene asperges.

Bron: https://www.lifesabout.nl/

Beef Chimichurri

Ingrediënten voor 4 personen:

2 flinke sucade lappen of vega reepjes

5 Bosui

2 tenen knoflook

Rode wijnazijn

> 6 eetlepels olijfolie

½ rode peper

Bosje peterselie

Eetlepel oregano

Peper, versgemalen

1 citroen, schoon geboend

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel cayennepeper

1 eetlepel paprikapoeder

1 eetlepel uienpoeder

300 gram rijst

250 gram gebroken sperziebonen (optioneel)

400 gram wortelbolletjes of kleine worteltjes (optioneel)

Bereiding:

Vlees/Vega

• Snijd de zeen uit de sucade lappen en snij dan in reepjes of de vega reepjes in een kom doen.
• Voeg een teentje geperste knoflook toe en 2 eetlepels olijfolie.
• Rasp de citroen en voeg de rasp bij de reepjes.
• Voeg ook de cayennepeper, de paprikapoeder en uienpoeder toe.
• Roer het geheel goed door en laat even intrekken.

Rijst

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Kook de boontjes en de worteltjes in 10 minuten beetgaar en giet af.

Chimichurri

• Snijd de overige drie tenen knoflook grof, zo ook de rode peper. Snijd het bosje peterselie en het bosuitje ook grof.
• Meng in een schaaltje een flinke scheut wijnazijn met een flinke scheut olijfolie.
• Voeg hier de fijngesneden knoflook, rode peper, peterselie en bosui aan toe.
• Voeg vervolgens een eetlepel oregano toe, wat versgemalen peper, een theelepel komijnpoeder en pers de helft van een citroen uit.
• Alles in de blender en fijn malen.

Bakken

• Verhit in een wok wat olijfolie en bak hierin de reepjes in een paar minuten bruin.
• Voeg de boontjes en worteltjes aan het vlees toe en bak heel kort even mee.
• Serveer de rijst op een bord, schep het vlees met de groenten erbij en serveer de chimichurri er apart bij. Schenk net voor het eten wat chimichurri over het vlees.
• Eet smakelijk!

Bron: https://www.lifesabout.nl

Beef Shanghai

Ingrediënten voor 4 personen:

1 prei

200 gram taugé

1 pak woknoedels Conimex (a 248 gr)

2 paprika’s

Gebruineerde sesamzaadjes

Gehaktballetjes

300 gram gehakt

1 theelepel komijn

½ theelepel knoflookpoeder

½ theelepel cayenne peper

½ theelepel piment

1 ei

3 eetlepels paneermeel

zout

Saus

10 eetlepels sojasaus

2 eetlepel sesamolie

2 volle eetlepels bruine suiker

1 eetlepel vissaus

1 eetlepel citroensap

Optioneel: 1 volle theelepel tapiocameel

Bereiding:

• Zet een pan met water en zout op voor de noedels.
• De gehaktballetjes: meng alle ingrediënten hiervoor door elkaar in een kom.
• Draai hier kleine balletjes van.
• Bak de gehaktballetjes in een pan in olijfolie bruin in ca 10 min.
• Snijd ondertussen de paprika in blokjes en eventueel de prei in dunne ringetjes.
• Verwarm de sojasaus in een steelpannetje en voeg de sesamolie, suiker, vissaus en het citroensap toe.
• Breng de saus zachtjes aan de kook en laat iets indikken, je kunt ook eventueel de tapiocameel oplossen in wat water en toevoegen om hem snel te laten indikken.
• Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Schep de balletjes uit de pan en voeg de blokjes paprika toe en na een paar minuten de prei. Bak tot deze iets geslonken is.
• Voeg de saus toe en roer goed door.
• Voeg dan gehaktballetjes weer toe en de taugé en 1 minuut koken.
• Voeg de noedels toe en roer alles goed door elkaar. Serveer de Beef Shanghai met wat gebruineerde sesamzaadjes. 

Tip: Tapiocameel geeft een ‘draderige’ binding net als bij de babi pangang saus.  

Bron: www.leukerecepten.nl

Poké Bowl

Voor 4 personen:

300 gram sushirijst

420 ml water

6 eetlepels rijstazijn

1 volle theelepel kristalsuiker

1 afgestreken theelepel zout

Proteïnes: 

Blokjes rauwe zalm of tonijn, garnalen, reepjes gerookte kip of zalm, gebakken reepjes tofu of gebakken vegetarische wokreepjes, surimisticks

Groenten/fruit:

Geschaafde komkommer of fijngesneden rode kool besprenkeld met rijstazijn, edamame of maïs uit blik, avocado in plakjes, wortel fijn geraspt, mango in blokjes, radijs in dunne plakjes, groene asperges of courgette reepjes met sesamolie, miso pasta, citroen en zout 10 minuten in de oven.

Topping:

Masago (viskuit), reepjes lente uitjes of Spaanse pepers, bonito vlokken (gedroogde gerookte tonijn), sesam mix of geraspte kokos gebruineerd, gebakken uitjes, pink ginger

Dressing 1 (zoetere variant):

6 eetlepels sojasaus

4 eetlepels sesamolie

2 eetlepels rijstazijn

2 afgestreken theelepels djahé

2 afgestreken theelepels knoflookpoeder

Dressing 2 (zuurdere variant):

6 eetlepels limoensap

4 eetlepels sojasaus

2 eetlepels rijstazijn

1 eetlepel sesamolie

Bereiding:

• Doe sushirijst in 350 ml koud water met de suiker, zout en rijstazijn en kook 10 minuten.
• Zet het vuur uit en laat de rijst gedurende 15 minuten staan met de deksel op de pan.
• Laat de rijst hierna afkoelen.
• Bereid de proteïnes en groente fruit naar smaak. Tip: 1 soort proteïne, 5 soorten groente/fruit en 3 toppings.
• Doe de rijst voor 1 persoon eerst in een kom voor de vorm en keer de rijst op een bord, voeg de proteïne, groente/fruit en topping toe.
• Serveer met dressing.