Cheesecake, zoals we hem geproefd hebben in New York

Ingrediënten voor taartbodem 28 cm:

150 gram zelfrijzend bakmeel

150 gram bloem

250 gram basterdsuiker

240 gram koude boter, in blokjes

1 ei

1 zakje vanillesuiker

Ingrediënten voor de vulling:

150 gram basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 citroen, uitgeperst

600 g kwark

Voorbereiding:

• Oven voorverwarmen op 180°C
• Lage taartvorm (ca. 28 cm doorsnede) invetten
• Eiwitten klop je het stijfst in een vetvrije kom. Die krijg je door 'm in te wrijven met de uitgeperste citroenhelften.

Bereiding:

• Kneed het bakmeel, de bloem, de basterdsuiker, de boter, het ei en vanillesuiker met koele handen tot een soepel deeg.
• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de taartvorm met het deeg. Zorg voor een opstaand randje van zo'n 2 centimeter.
• Splits de 4 eieren boven een kom door ze doormidden te breken en het eiwit op te vangen in de kom. Doe de eierdooiers in een andere kom.
• Roer de eierdooiers om met de basterdsuiker en de vanillesuiker, het citroensap en de kwark.
• Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het dooiermengsel.
• Schenk dit mengsel op de bodem in de taartvorm en schuif deze midden in de oven. Bak de cheesecake in 50 minuten gaar en goudgeel.
• Zet de cheesecake minstens 1 uur in de koelkast voor je 'm serveert; hij is koud het lekkerst.

Inmiddels al twee keer gegeten bij Martin. Echt een goed recept voor de liefhebber van cheesecake! Dus nu ook opgenomen in mijn eigen receptenboek

Bron: wie weet het?