Flensjes met lente ui, zeebaarsfilet, heilbot en wasabi dressing

Ingrediënten voorgerecht 4 personen:

2 zeebaarsfilets

2 plakjes gerookte heilbot

1 eetlepel crème fraîche light

1 stengel lente ui

2 eetlepels mayonaise

½ theelepel wasabi

1 tomaat

zout
4 afgekoelde flensjes, zie verderop bij de recepten

Bereiding:

• Hak het wit van de lente ui fijn en roer dit door het beslag.
• Draai de zeebaarsfilet met de crème fraîche, peper en zout in de keukenmachine fijn.
• Smeer de visvulling uit op de flensjes.
• Leg in het midden een plakje gerookte heilbot en rol het flensje op.
• Stoom de flensjes 6 minuten (in een rekje in de pan boven een laagje kokend water of in de stoomoven).
• Haal uit de stomer en laat ca. 3 minuten afgedekt rusten.
• Meng de wasabi met de mayonaise, doe in een spuitzak en teken hiermee mooie strepen op de borden.
• Snij de flensjes schuin in plakjes en leg op ieder bord 3 stukjes.
• Garneer met de tomaat en schuin gesneden stukjes lente ui van 1 cm.

Tip: heerlijk licht verteerbaar voorgerecht.        

Bron: Het Kook College Kook College