Indische kerriesoep

Ingrediënten voor 6 personen

Deel 1

40 gram boter

50 gram bloem

1 teentje knoflook geperst

2 volle eetlepels Hindoestaanse Massala kerrie

Deel 2

1,5 liter koud water

1 pak honig bouillonsoep

scheut kookroom

Deel 3

1 ui in stukjes gesneden

125 gram gehakt

½ tablet kruiden bouillonblokje

1 eetlepel olijfolie

Bereiding

• De ui aanbakken in de olijfolie.
• Het gehakt toevoegen en ook aanbakken.
• Ui en gehakt uit laten lekken op keukenpapier.
• Boter en knoflook uitbruizen.
• Bloem erdoor roeren (roux) en 3 minuten garen.
• Kerrie toevoegen.
• Het water in delen toevoegen en goed roeren, let op klontjes.
• Als de massa kookt, de bouillonsoep, ui/gehakt mengsel, bouillonblokje en room toevoegen.
• 5 minuten laten koken.

Tip: als de roux niet goed gaar is, ontstaat een melige smaak.    

Bron: lerarenopleiding PTH en de lievelingssoep van Sandra