Egyptische Pasta

Ingrediënten voor 4 personen:

10 eetlepels olijfolie

5 tenen knoflook, geperst

400 gram gezeefde tomaten (= dunne tomatenpuree)

300 gram spekreepjes

1 bakje champignons in plakjes

1 prei gesneden (niet te dun)

1 paprika in stukjes (niet te klein)

300 gram pasta (vlinderpasta, macaroni, fuccilli)

Bereiding:

• Kook de spaghetti al dente in ongeveer 10 minuten in pan water met een snufje zout. Giet de pasta af.
• Bak in een andere koekenpan de spekjes goudbruin en laat de spekjes uitlekken op keukenpapier. Het vet uit de spek beïnvloedt nl. negatief de smaak van de saus.
• Verhit de olie in een koekenpan en de knoflook even verhitten (licht bruin bakken, voor de specifieke smaak).
• Gezeefde tomaten toevoegen en 2 minuten mee verhitten (hiermee ontzuur je de gezeefde tomaten. Tip: maak de olie niet te heet, anders slaat de vlam in de pan als je de tomatensaus toevoegt en uit ervaring kan ik je vertellen dat het schoonmaken van de keuken daarna geen pretje is….)
• Voeg de champignons, prei en paprika toe aan de tomatensaus en verhit max. 2 minuten mee. Langer kan, maar dan zijn de groenten niet knapperig meer.
• Voeg de spekjes en naar smaak zout toe.
• Meng de pasta erdoor.
• Even doorroeren en serveren maar.

Tip voor de gasten: strooi eventueel vers geraspte Parmezaanse kaas op je pasta.

Bron: tijdens de vakantie met Sandra in Egypte werd dit gerecht vers voor ons bereid. We waren

gelijk verkocht. Eindelijk een pasta gerecht dat echt vol van smaak is. Na een aantal keren

experimenteren had ik het juiste recept te pakken. De hoeveelheid olijfolie zorgt voor een zachte, diepe smaak.