Salade met gerookte kip en lychees

Ingrediënten voor 4 personen:

150 gram taugé

1 citroen, schoongeboend (eigenlijk limoen, maar vind ik niet zo lekker).

1 eetlepel sojasaus

2 eetlepels sesamolie

2 eetlepels gepelde pistachenootjes

12 verse lychees

2 bakjes waterkers of tuinkers bladeren met steeltjes

200 gram gerookte kipfilet in plakjes gesneden

Bereiding:

• Leg de taugé in een zeef en schenk er 1 piter kokend water over.
• Laat de taugé goed uitlekken en afkoelen.
• Rasp de schil van de citroen dun.
• Pers een halve citroen uit.
• Klop in een schaal de helft van het citroensap met de sojasaus en sesamolie tot een dressing.
• Schep de citroenrasp door de taugé.
• Rooster de pistachenootjes in een droge koekenpan tot ze gaan geuren en laat ze afkoelen op een bordje.
• Pel en halveer de lychees en verwijder de pitten.
• Schep de lychees om met 1 eetlepel citroensap en wat zout en versgemalen peper naar smaak.
• Meng de taugé met dressing en verdeel dit over vier borde in het midden,
• Vervolgens de waterkers over de vier borden verdelen, meer naar de rand toe.
• Meng de taugé met de dressing en verdeel deze in het midden van het bord.
• Verdeel de plakjes gerookte kipfilet, de lychees en de pistachenootjes erover.

Tip: Lekker in een diner met oosterse smaken, echt een bijzonder top recept

Bron:  AH allerhande.