Wraps met gerookte kip en avocado, een koud toppertje!

Ingrediënten voor 4 personen (koud gerecht):

2 eetlepels mayonaise

125 ml zure room of kookroom

2 x 150 gram gerookte kipfilet, in dunne plakjes gesneden

1 rode ui, fijngesneden

6 bospeentjes, in zeer dunne plakjes of grof geschaafd

3 eetlepels munt, fijngesneden

1 rijpe avocado

1 citroen, uitgeperst

1 bosui

1 pak grote wraptortilla's (4 stuks)

Bereiding:

• Roer de mayonaise door de zure room en schep de kip, de ui en de bospeen erdoor. 
• Breng de kipsalade op smaak met de munt, zout en (versgemalen) peper.
• Halveer de avocado, schil 'm en wip de pit eruit.
• Snijd het avocadovlees in repen en besprenkel ze met 2 eetlepels citroensap.
• Snijd de bosui in de lengte door.
• Halveer de helften nog eens in de lengte en snijd de reepjes doormidden.
• Verwarm de tortilla's 20 seconden in de magnetron.
• Verdeel de kipsalade over de tortilla's en leg de avocado erop.
• Bestrooi met de bosui en klap één zijkant over de vulling.
• Rol de tortilla's op en serveer direct.

Tip: de avocado is rijp als de steelaanzet licht meegeeft als druk. Avocadovruchtvlees verkleurt snel, besprenkel het daarom meteen met limoen- of citroensap.  

Bron: ah.nl/recepten