Flensjes

Ingrediënten voor 12 stuks (3pp):
150 gram patentbloem
3 gram zout
350 gram melk
50 gram gesmolten boter
3 eieren

Ingrediënten pecan-karamelsaus:

100 gram suiker

200 ml slagroom

75 gram grof gehakte pecannoten

Bereiding:

• Bereiding flensjes:
• Bloem en zout in een schaal met de helft van de melk gladroeren.
• Als het beslag glad is, de rest van de melk toevoegen.
• De eieren toevoegen en het beslag goed doorroeren.
• De gesmolten boter erdoor roeren.
• Hulpmiddel: 55 gram beslag per flensje.
• In een niet te hete koekenpan met een klein klontje boter de flensjes aan twee kanten gaar bakken.
• Bij de volgende flensjes is de boter overbodig.

Bereiding pecan-karamelsaus:

• Verhit in een steelpan al roerend de suiker tot deze volledig is gesmolten en begint te kleuren
• Schenk er al roerend de slagroom bij en laat 2 minuten doorkoken
• Neem het pannetje van het fornuis en meng de pecannoten door de saus.

Tip: al naar gelang de zoete of hartige aard van de flensjes verder afwerken.
Bron: Lerarenopleiding Fontys Hogeschool.