Bitterballen van aardappel, met ham en kaas

Ingrediënten voor 24 bitterballen:

500 gram geschilde kruimige aardappelen
6 flinke plakken ham
250 gram extra belegen kaas (eventueel extra 24 blokjes jonge kaas)

2 theelepels mosterd
Bosje peterselie
Witte peper en zout
Bloem
1 ei
Paneermeel

Voorbereiding:

• Snijd de aardappelen in blokjes en kook de aardappelen met wat zout gaar.

Bereiding:

• Druk de aardappelblokjes door een buikzeef of een fijne passe vite zeef.
• Rasp de kaas fijn.
• Snijd de ham in kleine vierkantjes.
• Hak de peterselie fijn.
• Voeg aan de aardappelen de kaas, ham, peterselie, mosterd en witte peper.
• Maak er 12 balletjes van en laat deze op een bord in de koelkast afkoelen.
• Zet in drie schaaltjes de bloem, losgeklopt ei en paneermeel klaar.
• Haal de balletjes eerst door de bloem, dan door het ei en dan in de paneermeel rollen.
• Frituren op 175°C totdat de bitterballen goudbruin zijn.

Bron: Twisted
Tip: Blokje kaas in het midden van het balletje geeft een mooi effect tijdens het eten...