Poké Bowl

Voor 4 personen:

300 gram sushirijst

420 ml water

6 eetlepels rijstazijn

1 volle theelepel kristalsuiker

1 afgestreken theelepel zout

Proteïnes: 

Blokjes rauwe zalm of tonijn, garnalen, reepjes gerookte kip of zalm, gebakken reepjes tofu of gebakken vegetarische wokreepjes, surimisticks

Groenten/fruit:

Geschaafde komkommer of fijngesneden rode kool besprenkeld met rijstazijn, edamame of maïs uit blik, avocado in plakjes, wortel fijn geraspt, mango in blokjes, radijs in dunne plakjes, groene asperges of courgette reepjes met sesamolie, miso pasta, citroen en zout 10 minuten in de oven.

Topping:

Masago (viskuit), reepjes lente uitjes of Spaanse pepers, bonito vlokken (gedroogde gerookte tonijn), sesam mix of geraspte kokos gebruineerd, gebakken uitjes, pink ginger

Dressing 1 (zoetere variant):

6 eetlepels sojasaus

4 eetlepels sesamolie

2 eetlepels rijstazijn

2 afgestreken theelepels djahé

2 afgestreken theelepels knoflookpoeder

Dressing 2 (zuurdere variant):

6 eetlepels limoensap

4 eetlepels sojasaus

2 eetlepels rijstazijn

1 eetlepel sesamolie

Bereiding:

• Doe sushirijst in 350 ml koud water met de suiker, zout en rijstazijn en kook 10 minuten.
• Zet het vuur uit en laat de rijst gedurende 15 minuten staan met de deksel op de pan.
• Laat de rijst hierna afkoelen.
• Bereid de proteïnes en groente fruit naar smaak. Tip: 1 soort proteïne, 5 soorten groente/fruit en 3 toppings.
• Doe de rijst voor 1 persoon eerst in een kom voor de vorm en keer de rijst op een bord, voeg de proteïne, groente/fruit en topping toe.
• Serveer met dressing.